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酒麴酵素

藥酒麴 [102351]

  • 藥酒麴製作方法
  • 原料比例
    藥材 ２台斤、砂糖 ４台斤、乾淨水２ ０台斤、藥酒麴 ２兩。
     
  • 製醪方法
    藥材 ２台斤 （切片、攪碎發酵效果更佳），加入乾淨水２ ０台斤 、砂糖 ４台斤 （稀釋攪拌至砂糖完全溶解糖度約為20~25度）置入藥酒麴 ２兩 、再放入發酵桶發酵，第１天容器不封，第２天再將容器密封。
     
  • 發酵時間
    ３０天。超過期間應將容器密封，視酒清澈隨時可用

    新酒較有苦澀味，經陳放後其味道更為香醇。

 

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