產品目錄 | 加入最愛       產品搜尋
line
產品項目
bottom
酒麴酵素

味噌麴 [102354]

  • 味噌麴製作方法
  • 將白米蒸熟混入千分之一的種麴(量請自行斟酌)。 約一日後需翻麴一次，再經一日再米麴變黃之前加入黃豆中。 (時間會因氣溫、濕度而改變)
  • 將蒸熟的黃豆碾碎，把米麴混入黃豆中。
  • 加入食鹽水(總重量10%的食鹽濃於適量的開水中)， 請留少許的食鹽水用以封甕。
  • 入甕，在甕的上層加入食鹽水封甕。
  • 熟成時間請自行斟酌，越久越香。

 

page top
bottom