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酒麴酵素
酒麴酵素
酒精麴 [102356]
酒精製作方法(酒廠專用)
原料比例
砂糖150公斤 、乾淨水700公升 、酒精麴1公斤。
製作方法
將150公斤 砂糖稀釋於700公升 水,置入1公斤 酒精麴,攪拌至砂糖完全容解,密封留氣孔即可。
發酵時間
發酵時間夏天3天、冬天5天。
*發酵時間最快,出酒數量最多。
*出酒量(糖重量)夏季1.6倍,冬季1.2倍。